Delícias direto do Topo do Mundo
O chef do restaurante localizado no alto da cordilheira da serra da Moeda, André Rotondo, ensina a preparar um delicioso risoto mineiro e um escalope de filé ao molho de gengibre
Topo do Mundo
Endereço: Estrada da Serra, 10, Piedade do Paraopeba, Brumadinho/MG
Horário de funcionamento: de quarta-feira a sábado, das 12h à 1h. Aos domingos, das 12h às 19h
Telefone: (31) 8771.2884 e (31) 3575.5545
Risoto mineiro
Ingredientes:
- 100 g de arroz arbóreo
- 100 ml de vinho branco seco
- 50 g de bacon picado em cubos
- 50 g de carne de sol desfiada
- 1 folha de couve picada
- 100 g de queijo de minas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Pimenta-biquinho a gosto
Modo de preparo:
Prepare o arroz arbóreo de acordo com instruções da embalagem. Em uma frigideira, coloque o bacon para fritar, junto com a carne de sol pré-cozida. Depois, acrescente o vinho no arroz até chegar ao ponto desejado. Finalize acrescentando a pimenta-biquinho, o queijo, a couve e a manteiga. Sirva bem quente. Preço: R$ 46
Escalope de filé ao molho de gengibre
Ingredientes:
- 400 g de filé mignon
- 100 g de polenta
- ½ gengibre ralado
- 100 ml de molho de soja
- 100 g de queijo de minas
- 1 colher (sopa) amido de milho
- Raspas de laranja
Modo de preparo:
Corte o filé em escalopes com aproximadamente um dedo de espessura. Tempere com sal e azeite e, depois, coloque para grelhar. Para a polenta, coloque água fervente em uma frigideira. Acrescente a polenta e mexa até chegar ao ponto desejado (a polenta mais consistente ou mais mole). Finalize com o queijo de minas e as raspas de laranja. Para o molho, acrescente a soja. Dissolva o amido em um copo de água. Coloque o gengibre e deixe o molho encorpar. Depois, é só montar o prato e servir. Preço: R$ 52
