É de dar água na boca
0
Criado em 17 de Maio de 2013
Paladar
Aprenda a fazer a deliciosa Costelinha de Porco ao Molho Barbecue, e o Medalhão de Filé com Arroz Piamontese, dois pratos servidos direto da cozinha do Terrazzo Gourmet
Lisley Alvarenga
Nesta edição da revista Mais, você vai saber como preparar uma deliciosa costela de suíno ao molho barbecue – um dos pratos mais comuns nas steak houses dos Estados Unidos –, e um medalhão de filé mignon, feito com arroz piamontese, um tipo de prato que, apesar de lembrar a região italiana, é bem brasileiro. Quem dá as dicas são os cozinheiros do bar e restaurante Terrazzo Gourmet. As receitas servem duas pessoas e ambas são comercializadas na casa por R$ 32. Vale a pena conferir!
Costela de Porco ao Molho Barbecue
Ingredientes
Da carne
- 500 gramas de costela de porco
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de sal
- Salsinha a gosto
- 1 limão cortado em pequenas rodelas
- Folhas de alface
Do molho
- 200 gramas de açúcar mascavo
- 200 gramas de molho inglês
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 200 miligramas de vinagre
Modo de preparo
Da carne
Tempere a costela com o alho, o sal e a salsinha. Coloque-a no forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180 graus, e deixe assar por 50 minutos. Depois, reserve a carne.
Do molho
Em uma panela em fogo baixo, coloque o açúcar. Misture até derreter. Despeje o vinagre e o molho inglês e deixe agir por alguns segundos. Logo após, acrescente o amido de milho e, misturando, deixe agir por cerca de 10 minutos. Em uma travessa, coloque a costela e despeje o molho barbecue por cima. Enfeite o prato com as rodelas de limão e as folhas de alface ao redor da carne. Agora, é só servir!
Medalhão de Filé com Arroz Piamontez
Ingredientes
Da carne
- 100 gramas de bacon
- 200 gramas de filé mignon
- Tempero a gosto
Modo de preparo
Da carne
Corte o filé mignon em rodelas e o bacon em tiras finas. Enrole o bacon com o filé. Tempere a gosto e coloque na frigideira para fritar. O medalhão é servido com um molho madeira especial da casa.
Ingredientes Do arroz
- 100 gramas de arroz cozido
- 100 gramas de muçarela ralada
- 1 colher de chá de champignon
- 1 pitada de açafrão
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher de manteiga sobremesa
Modo de preparo
Do arroz
Em uma panela, coloque a manteiga e o champignon. Depois, misture com o alçafrão, o arroz, a muçarela e o creme de leite. Frite as batatas fritas e sirva junto com a carne.
Terrazzo Goumert
Endereço
Avenida Juscelino Kubitschek, 575, centro
Horário de funcionamento
Segunda-feira a sábado, das 11h às 15h30 (self-service) e, após as 17h, happy hour.
Aos domingos, das 12h às 22h
Telefone
(31) 3532.1860
