Tradição mineira

Lisley Alvarenga

O Igarapé Bem Temperado, festival de cultura e culinária que acontece anualmente em Igarapé, homenageou este ano a mestra Elzira Ribeiro, 76; descendente de uma das famílias mais antigas do município, ela ensina a preparar uma deliciosa receita caseira, repassada de geração em geração 

GUISADINHO DE CANSANÇÃO COM CARNE DE BOI

Ingredientes

• 1 molho de cansanção
• 1 cebola ralada
• 2 colheres de banha de porco
• 1 kg de carne de boi
• Pimenta-malagueta a gosto
• Alho e sal a gosto

Modo de preparo

Pique o cansanção bem fininho, coloque-o na água e esfregue com as mãos para eliminar um pouco de sua lixa natural. Escorra a água e refogue na gordura (banha de porco) bem quente com alho, cebola e pimenta a gosto. Após refogá-lo, esfregue-o com a colher contra o fundo da panela de ferro. Isso eliminará seu efeito característico de urtiga. Acrescente a carne pré-cozida, coloque água e deixe cozinhar por aproximadamente dez minutos. Corrija os temperos e sirva com angu e feijão. 

CONTATO

Elzira Ribeiro

Avenida Getúlio Vargas, 392, centro, Igarapé/MG

Telefone: (31) 9924.0843 ou (31) 3534.1828