Gastronomia milenar direto para sua casa

Com mais de 3.000 anos de história, a culinária chinesa também pode ser saboreada em Betim. No China’s Cook, empresa de entrega de alimentos, você pode experimentar uma gama de pratos dessa comida oriental, que vem ganhando adeptos por  todo o país Quem não conhece ou nunca experimentou a comida chinesa pode até achar que vai se deparar com pratos à base de cachorro, gato, cobra ou macaco. Há também quem confunda essa culinária com a japonesa. Apesar de também ser uma gastronomia milenar e, assim como no Brasil, ter seus pratos considerados exóticos, a culinária chinesa vem ganhando cada vez mais adeptos no país, já que oferece um cardápio diferente, leve e bastante saboroso.

Muitas pessoas não sabem, mas as especiarias da cozinha chinesa adaptadas ao paladar do brasileiro já chegaram a Betim há mais dez anos. E, atualmente, elas podem estar em sua casa em menos de 30 minutos, através do China’s Cook Restaurante Delivery, empresa de entrega em domicílio, instalada no bairro Brasileia. 

O paulista Tadeu Sussumu Inoue foi quem teve a ideia de trabalhar com a gastronomia da China no município. Apaixonado por culinária, ele conta que, apesar de, a princípio, ter pensado em abrir uma franquia da China in Box, preferiu criar sua própria  empresa. “Depois que me aposentei, resolvi atuar no ramo alimentício. Inicialmente, abri um restaurante, mas tive que fechá-lo. A população betinense ainda era resistente a esse tipo    de culinária. Resolvi continuar trabalhando com a comida chinesa, mas através da entrega. Deu tanto certo que estamos no mercado até hoje”, conta Tadeu, ao ressaltar que, futuramente, pensa em reabrir seu restaurante. 

Curiosamente, além de o proprietário do China’s Cook ser um nissei, isto é, ter nascido no Brasil, mas ser filho de japonês, ele também é um sushi man (cozinheiro japonês). De onde teria surgido, então, o desejo de trabalhar com a gastronomia chinesa? Tadeu revela que sua criação, em São Paulo, foi toda à base das culinárias japonesa e chinesa. “A diferença entre elas é que a japonesa é feita com peixe cru e a chinesa, com peixe refogado e frito. Sou apaixonado pelas duas gastronomias, mas minha escolha se deve a uma questão de mercado. A aceitação da culinária chinesa é maior. Por isso, resolvi apostar nela”.

Além de ser conhecida internacionalmente, a comida chinesa, segundo Tadeu, é saudável e de rápida digestão. “Os alimentos são preparados e processados na hora. São utilizados legumes frescos, brilhantes, crocantes, que mantêm suas vitaminas e seus sais minerais. A culinária chinesa tornou-se uma arte sofisticada. Os chineses acreditam que uma refeição deliciosa gera  felicidade, harmonia e bem-estar físico e mental”.

Para manter a qualidade de sua comida há tantos anos, Tadeu conta com uma equipe de cozinheiros de ponta. “Além de duas  atendentes e de uma auxiliar de cozinha, trabalho com o chef José Wanderley da Costa e os cozinheiros Adão Braz e Pedro Liberato Pereira. São eles que dão o toque especial do sabor aos pratos do China’s. Quando saio na rua, sempre ouço elogios. É essa equipe quem faz a diferença do cardápio. Certa vez, troquei o cozinheiro. Um freguês chegou a me ligar para perguntar o  que tinha acontecido, pois a qualidade da comida não era a mesma. Além disso, faço questão de supervisionar tudo o que é feito. Não dispenso ingredientes de primeira qualidade e alimentos frescos. O mercado é exigente, e temos que ter conhecimento. A arte da culinária é um dom”, diz Tadeu.

E a qualidade do cardápio do China’s Cook pode ser atestada em números. Atualmente, o delivery possui uma clientela fidelizada de 5.000 pessoas. “Meus filhos e  eu adoramos a cozinha oriental. Já experimentei quase todo o cardápio do China's e gosto de tudo. Tudo é bem fresco e saboroso. O tempero também é ótimo”, afirma Vanusi Fonseca de Morais, cliente da casa.

Receita

Arroz Chau-Chau (Para duas pessoas)

Ingredientes

 400 gramas de arroz cozido, 30 gramas de presunto picado em cubinhos, 30 gramas de ervilhas, dois ovos, meia cenoura cozida picada em cubinhos e cebolinhas picadas, sal, ajinomoto e óleo a gosto.

Modo de preparo

 Em uma panela grande, faça a omelete, acrescente o arroz cozido e os demais ingredientes. Misture tudo e tempere com sal e ajinomoto a gosto.

 

Frango Xadrez

Ingredientes

 250 gramas de peito de frango cortados em cubos, meia cenoura cozida, meio pimentão verde, meio vermelho e uma cebola média, todos os legumes cortados em cubos (como um tabuleiro de xadrez), 30 ml de shoyo, uma pitada de Ajinomoto, 100 ml de caldo de frango e uma colher de sopa de maisena dissolvida em água” 

Modo de preparo

 Em uma panela grande, frita-se o peito de frango cortado em cubo, retira-se todo o óleo da panela e acrescentam-se todos os legumes previamente cortados em cubos. Misture tudo e tempere com shoyo, Ajinomoto, caldo de frango e, no fim, maisena para engrossar o caldo.

 

Peculiaridades

Especialista em culinária oriental há 34 anos, o chef José Wanderley trabalhou em vários Estados brasileiros e já atuou em países como a Argentina, o Uruguai e o México. Ele afirma que, além do sabor, a gastronomia chinesa tem poucas calorias. “Para a carne ficar macia, retiramos todas as suas membranas e, depois, damos um choque de congelamento nela. É claro  que existe um segredo para temperar e para fritar a carne que ajuda a amaciá-la. Mas não usamos amaciantes. Os legumes são feitos al dente e instantaneamente. Isso preserva suas vitaminas e seus sais minerais. O shoyo, como é à base de soja e sódio, substitui o sal. Outro segredo está na utilização de um fogão chinês de alta pressão”, conta.

Para o chef, o que mais encanta na gastronomia chinesa é a rapidez com que os alimentos são preparados. “O segredo é o manuseio, que é feito como nas artes marciais. Você tem que vencer o fogo, manuseando os alimentos com o wok (tacho)”.

E é o chef José Wanderley quem dá a dica aos leitores da Mais de dois dos pratos mais pedidos no delivery, o arroz chau-chau e o frango xadrez.